طرز تهیه آش جو: طعمی اصیل و سنتی
آش جو، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این آش خوشمزه، بافتی لطیف و طعمی دلچسب دارد و از جمله غذاهای مقوی و مغذی به شمار میرود. آش جو به دلیل داشتن حبوبات و سبزیجات، سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر است و میتواند یک وعده غذایی کامل و سالم محسوب شود.
در این مقاله، قصد داریم به طرز تهیه آش جو به طور کامل بپردازیم. از خیساندن حبوبات و پخت جو گرفته تا اضافه کردن سبزیجات و چاشنیها، همه مراحل را به طور دقیق شرح خواهیم داد. همچنین، نکاتی را برای پخت یک آش جو خوشمزه و جا افتاده ارائه خواهیم کرد.
مواد لازم:
جو پرک: 2 پیمانه
نخود: 1 پیمانه
لوبیا چیتی: 1 پیمانه
گوشت گوسفند یا مرغ: 250 گرم (اختیاری)
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج): 500 گرم
کشک: 2 پیمانه
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- خیساندن حبوبات: نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار باعث میشود حبوبات زودتر پخته شوند و نفخ آنها گرفته شود.
- پخت جو: جو پرک را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس، آن را در قابلمهای بریزید و به اندازهای آب اضافه کنید که روی جو بپوشد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید جو به آرامی بپزد.
- پخت گوشت (اختیاری): اگر میخواهید از گوشت در آش جو استفاده کنید، آن را به همراه مقداری پیاز و ادویه بپزید تا نیمپز شود. سپس، گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- آماده کردن پیاز داغ و سیر داغ: یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس، سیرهای ریز شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
- اضافه کردن حبوبات و سبزیجات: نخود و لوبیا پخته شده را به همراه آب آنها به قابلمه جو اضافه کنید. سپس، سبزی آش را که به طور ریز خرد کردهاید، به همراه پیاز داغ و سیر داغ به آش اضافه کنید.
- ادویهها و چاشنیها: نمک، فلفل، زردچوبه و هر ادویه دلخواه دیگری را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پخت آش: حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد. در این مرحله، میتوانید از گوشت پخته شده و کشک نیز به آش اضافه کنید.
- سرو آش: بعد از اینکه آش جا افتاد و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک تزیین کنید.
نکات:
برای اینکه آش جو لعاب بیشتری داشته باشد، میتوانید از مقداری جو پوستکنده یا جو دوسر استفاده کنید.
اگر میخواهید آش جو مجلسیتر شود، میتوانید از زعفران و زرشک نیز در آن استفاده کنید.
برای تزیین آش جو میتوانید از خلال بادام، خلال پسته و کشمش نیز استفاده کنید.
آش جو را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
نتیجه گیری:
آش جو، غذایی خوشمزه، مقوی و پرطرفدار است که به راحتی میتوان در منزل تهیه کرد. با کمی حوصله و دقت میتوانید یک آش جو جا افتاده و خوشمزه بپزید و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
