آموزش و سرگرمی
طرز تهیه آلبالو پلو: ترشی و شیرینی تابستان در قابلمه
آلبالو پلو، یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترشی دل‌انگیز آلبالو و شیرینی ملایم پلو، طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کند. این غذا در فصل تابستان که آلبالو به وفور یافت می‌شود، طرفداران زیادی پیدا می‌کند و زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها می‌شود.
در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ را به صورت کامل و با نکات آشپزی ارائه دهیم تا شما بتوانید این غذای لذیذ را به بهترین شکل در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۱ عدد
- آلبالو: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران: به مقدار لازم
- شکر: به مقدار لازم (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
- مرغ را شسته و به تکه‌های دلخواه خرد کنید.
- در یک ظرف مناسب، مقداری روغن به همراه پیاز نگینی شده تفت دهید تا پیاز نرم و شیشه‌ای شود.
- تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا مرغ به طور کامل سرخ شود.
- مقداری آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ پخته و جِزِز شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی آلبالو
- آلبالوها را شسته و هسته‌های آنها را جدا کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید آلبالوها را به مدت ۳۰ دقیقه در مخلوطی از آب و شکر خیس کنید تا ترشی آنها گرفته شود.
- آلبالوها را در یک قابلمه بریزید و به همراه مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند و آب آنها به قوام شربت برسد.
مرحله سوم: پخت برنج
- برنج را خیس کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت به آن استراحت دهید.
- در یک قابلمه مناسب، آب به همراه مقداری نمک و روغن به جوش برسانید.
- برنج را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود.
- برنج را آبکش کنید و ته قابلمه را با مقداری روغن چرب کنید.
- مقداری از برنج آبکش‌شده را به صورت ته دیگ در قابلمه بریزید و آن را فشار دهید تا صاف و یکدست شود.
- لایه‌های بعدی برنج و آلبالو را به صورت متناوب در قابلمه بچینید. به این ترتیب که ابتدا مقداری برنج، سپس مقداری آلبالو و در آخر مقداری زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید.
- در قابلمه را ببندید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
مرحله چهارم: سرو آلبالو پلو
- بعد از دم کشیدن پلو، آن را به آرامی در ظرف مورد نظر بکشید.
- آلبالو پلو را با مرغ پخته شده، زعفران دم‌کرده و کره ذوب‌شده سرو کنید.
نکات آشپزی:
- می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده به جای مرغ در این غذا استفاده کنید.
- برای ته دیگ آلبالو پلو، می‌توانید از سیب‌زمینی، نان یا لپه استفاده کنید.
- اگر آلبالوها خیلی ترش هستند، می‌توانید به آنها مقداری شکر اضافه کنید.
- برای عطر و طعم بهتر آلبالو پلو، می‌توانید از هل، دارچین یا گلاب نیز استفاده کنید.
- برای اینکه آلبالوها در هنگام پخت له نشوند، می‌توانید آنها را به آرامی و با قاشق چوبی هم بزنید.
- شعله پخش‌کن را فراموش نکنید تا پلو به طور یکنواخت دم بکشد.
نتیجه‌گیری
آلبالو پلو، غذایی خوش‌طعم و مجلسی است که با کمی حوصله و دقت به راحتی می‌توانید آن را در منزل خود تهیه کنید. این غذا با طعم ترش و شیرین خود، زینت‌بخش سفره‌های شما در تابستان خواهد بود.
