طرز تهیه خوشمره ترین استانبولی که در یاد ها میمونه
استانبولی، که به نام کته گوجه نیز شناخته می‌شود، از جمله غذاهای اصیل ایرانی است که با سادگی در تهیه و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد. این غذا با ترکیبی از برنج، گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌های مختلف، رنگ و بویی دلنشین به خود می‌گیرد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا به عنوان پیش‌غذایی لذیذ سرو شود.
طرز تهیه استانبولی یکی از غذا های راحت ایرانی
در این مقاله، به بررسی کامل طرز تهیه استانبولی می‌پردازیم و نکات و ریزه‌کاری‌های آن را برای پخت هرچه بهتر این غذای محبوب، ارائه می‌کنیم.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- گوجه‌فرنگی: 4 عدد
- سیب‌زمینی: 2 عدد (اختیاری)
- فلفل سبز: 1 عدد (اختیاری)
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد: برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- اضافه کردن گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا ریز خرد کرده و به همراه رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا سس غلیظ شود.
- پخت برنج: آب برنج را خالی کرده و آن را به همراه مقداری آب و نمک در قابلمه بریزید. برنج را روی حرارت بالا به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کرده و درِ قابلمه را بگذارید تا برنج به طور کامل پخته شود.
- اضافه کردن مواد به برنج: زمانی که آب برنج تبخیر شد، سیب‌زمینی‌های نگینی خرد شده و فلفل سبز را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط گوشت و گوجه‌فرنگی را روی برنج بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت در برنج پخش شوند.
- دم دادن استانبولی: زعفران را در مقداری آب حل کرده و به برنج اضافه کنید. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید تا استانبولی به طور کامل پخته شود.
نکات تکمیلی:
- می‌توانید از مقداری فلفل دلمه ای نگینی خرد شده نیز در استانبولی استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند پودر سیر، پودر پاپریکا و پودر زنجبیل نیز استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید استانبولی شما ته‌دیگی داشته باشد، می‌توانید قبل از اضافه کردن برنج به قابلمه، مقداری روغن در کف آن بریزید.
- برای سرو استانبولی، می‌توانید از جعفری و گشنیز ساطوری شده استفاده کنید.
- استانبولی را می‌توانید به همراه ماست، سالاد و یا ترشی سرو کنید.
نتیجه‌گیری:
استانبولی، غذایی ساده و خوشمزه است که با کمی حوصله و دقت به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. این غذا به دلیل مواد اولیه در دسترس و طرز تهیه آسان، می‌تواند گزینه مناسبی برای وعده‌های غذایی مختلف باشد. با کمی خلاقیت و استفاده از ذائقه خود، می‌توانید طعم استانبولی را مطابق میل خودتان تغییر دهید و از این غذای لذیذ لذت ببرید.
