آموزش و سرگرمی
استیک مخصوص مهمانی : طرز تهیه استیک با سس های خوشمزه
استیک، غذایی محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که با طعم و مزه بی‌نظیر خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. پخت استیک در نگاه اول ممکن است چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با کمی آگاهی و تمرین، به راحتی می‌توانید در خانه یک استیک رستورانی و لذیذ تهیه کنید. در این مقاله، سفری به دنیای استیک خواهیم داشت و به صورت گام به گام، طرز تهیه یک استیک کامل و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.
چگونه استیک مخصوص با سس خوشمزه درست کنیم ؟
مواد لازم:
- گوشت: انتخاب نوع گوشت برای استیک بسیار مهم است. راسته گوساله، فیله، وشتر و گوسفند از جمله محبوب‌ترین گزینه‌ها هستند. برای افراد مبتدی، راسته گوساله به دلیل طعم ملایم و پخت آسان، انتخاب مناسبی است.
- روغن: روغن زیتون، روغن هسته انگور و یا کره از جمله گزینه‌های مناسب برای پخت استیک هستند.
- ادویه: نمک و فلفل سیاه پایه اصلی طعم‌دهنده استیک هستند. همچنین می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن و رزماری نیز استفاده کنید.
- سایر مواد (اختیاری): سیر، کره، سس‌های مختلف
مقدمات:
- انتخاب گوشت: تکه‌ای از گوشت با ضخامت حداقل 2.5 سانتی‌متر را انتخاب کنید. گوشت باید تازه و بدون چربی اضافی باشد.
- آماده‌سازی گوشت: گوشت را به دمای اتاق برسانید. سپس، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و با نمک و فلفل سیاه به طور کامل مزه دار کنید.
- گرم کردن تابه: از یک تابه چدنی یا گریل که به خوبی داغ شده باشد استفاده کنید. حرارت باید به اندازه‌ای باشد که قطرات آب به سرعت روی سطح تابه بخار شوند.
طرز تهیه:
- اضافه کردن روغن: مقداری روغن به تابه داغ اضافه کنید.
- قرار دادن گوشت: گوشت را به آرامی در تابه قرار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بدون حرکت دادن آن، بپزید تا یک پوسته قهوه‌ای رنگ روی آن ایجاد شود.
- برگرداندن گوشت: گوشت را با استفاده از انبر، به آرامی برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر آن را بپزید.
- پخت با کره (اختیاری): در این مرحله می‌توانید یک تکه کره به تابه اضافه کنید و با قاشق آن را روی گوشت بریزید تا طعم و عطر آن را افزایش دهید.
- سنجش پخت: برای سنجش میزان پخت استیک، می‌توانید از انگشت خود استفاده کنید. به گوشت فشار دهید:
- خام (Rare): گوشت نرم و شل است.
- نیم‌پخته (Medium Rare): گوشت کمی سفت‌تر می‌شود.
- متوسط (Medium): گوشت سفت‌تر می‌شود و کمی حالت فنری پیدا می‌کند.
- پخته (Well Done): گوشت سفت و کاملاً پخته می‌شود.
- استراحت دادن گوشت: پس از پخت، گوشت را به مدت 5 تا 10 دقیقه از روی حرارت بردارید و در یک فویل بپیچید. این کار باعث می‌شود تا آب گوشت حفظ شده و استیک لطیف‌تر شود.
- برش و سرو: گوشت را به برش‌های دلخواه برش داده و با سس‌های دلخواه مانند سس قارچ، سس فلفل و یا سس خردل سرو کنید.
نکات کلیدی:
- از گوشت با کیفیت و تازه استفاده کنید.
- گوشت را قبل از پخت به دمای اتاق برسانید.
- تابه را به خوبی داغ کنید.
- گوشت را بیش از حد پخته نکنید، زیرا سفت و خشک می‌شود.
- به گوشت استراحت دهید تا آب آن حفظ شود.
- از سس‌های دلخواه برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
پخت استیک یک فرایند ساده و لذت‌بخش است که با کمی تمرین و حوصله، به راحتی می‌توانید آن را در خانه انجام دهید. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک استیک لذیذ و رستورانی را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
