آموزش و سرگرمی

رازهای خوشمزه شدن اشکنه + طرز تهیه کامل

اشکنه، نامی آشنا در فرهنگ غذایی ایرانی که با عطر و بوی پیاز داغ و نان سنگک، خاطرات بسیاری را زنده می‌کند. این غذای سنتی، با وجود مواد اولیه ساده، طعمی دلچسب و نوستالژیک دارد و در هر منطقه از ایران با روش‌ها و رسوم خاص خود طبخ می‌شود. در این مقاله، سفری به دنیای اشکنه خواهیم داشت و با طرز تهیه انواع مختلف آن، نکات پخت و راز و رمزهای خوشمزه‌تر شدن این غذا آشنا می‌شویم.

چگونه اشکنه درست کنیم ؟

اشکنه، غذایی ساده و کم‌هزینه است که در گذشته به عنوان صبحانه یا میان وعده در سفره ایرانی‌ها حاضر می‌شده است. مواد اولیه اصلی این غذا شامل آرد، آب، پیاز و تخم مرغ می‌باشد که می‌توان با توجه به ذائقه و سلیقه، از مواد دیگری مانند سیب زمینی، گوجه فرنگی، کشک، عدس، نخود و سبزیجات نیز در آن استفاده کرد.

اشکنه به دلیل پخت آسان و سریع، گزینه‌ای مناسب برای روزهایی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید. همچنین، این غذا به دلیل مواد مغذی موجود در آن، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سالم باشد.

طرز تهیه اشکنه

انواع مختلفی از اشکنه وجود دارد که در اینجا به طرز تهیه دو نوع رایج آن، اشکنه ساده و اشکنه کشک، می‌پردازیم:

اشکنه ساده:

مواد لازم:

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • آب: 4 پیمانه
  • پیاز: 1 عدد
  • روغن: به مقدار لازم
  • زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • تخم مرغ: 2 عدد

طرز تهیه:

  1. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
  2. آرد را به پیاز اضافه کرده و به همراه زردچوبه به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
  3. به تدریج آب را به مخلوط آرد و پیاز اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
  4. شعله را کم کرده و اجازه دهید تا اشکنه به قوام دلخواه برسد.
  5. در 5 دقیقه آخر پخت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
  6. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه هم زده و به آرامی به اشکنه در حال جوش اضافه کنید.
  7. بعد از اینکه تخم مرغ‌ها پختند، اشکنه را از روی حرارت برداشته و با نان یا برنج سرو کنید.
رازهای خوشمزه شدن اشکنه + طرز تهیه کامل

اشکنه کشک:

مواد لازم:

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • آب: 4 پیمانه
  • پیاز: 1 عدد
  • روغن: به مقدار لازم
  • زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • کشک: 200 گرم
  • نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

  1. مراحل 1 تا 4 را مانند اشکنه ساده انجام دهید.
  2. کشک را با مقداری آب مخلوط کرده و به اشکنه در حال جوش اضافه کنید.
  3. به هم زدن ادامه دهید تا کشک به طور کامل حل شود.
  4. نعنا خشک را اضافه کرده و بعد از 1 دقیقه از روی حرارت بردارید.
  5. اشکنه کشک را با نان یا برنج سرو کنید.

نکات پخت اشکنه

  • برای خوشمزه‌تر شدن اشکنه، می‌توانید از پیاز داغ و نعنا داغ در آن استفاده کنید.
  • اگر اشکنه را غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید از مقدار آرد بیشتری استفاده کنید.
  • برای طعم ترش و ملس اشکنه، می‌توانید از مقداری آبغوره یا رب انار در آن استفاده کنید.
  • همچنین می‌توانید از سبزیجات معطر مانند گشنیز، جعفری و شنبلیله در اشکنه استفاده کنید.
  • اگر اشکنه را برای شام می‌پزید، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا مرغ ریش‌ریش شده نیز در آن استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

اشکنه، غذایی ساده، خوشمزه و مقوی است که به راحتی و در زمانی کوتاه تهیه می‌شود.


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نوزده + چهار =

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا