طرز تهیه اکبر جوجه زعفرانی و مجلسی [به‌صورت مرحله به مرحله]

اکبر جوجه، نامی آشنا در میان غذاهای ایرانی که عطر و طعم بی‌نظیر آن، هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. این غذای خوشمزه که اصالتی شمالی دارد، به مرور زمان در سراسر ایران محبوبیت یافته و به یکی از پرطرفدارترین خوراک‌ها تبدیل شده است.

چگونه اکبر جوجه درست کینم ؟

در این مقاله، به سراغ طرز تهیه اصیل اکبر جوجه می‌رویم و با فوت و فن‌های پخت این غذای لذیذ آشنا می‌شویم. همچنین، نگاهی به تاریخچه و نکات جالبی پیرامون اکبر جوجه خواهیم داشت.

مواد لازم:

• جوجه مرغ: ۱ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• آبلیمو: ۱/۲ پیمانه
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. مرینیت کردن جوجه: جوجه را به تکه‌های دلخواه خرد کنید و در ظرفی مناسب قرار دهید. سپس، آبلیمو، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به جوجه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید جوجه به مدت حداقل ۲ ساعت در این مخلوط بماند تا مزه دار شود.
2. سرخ کردن جوجه: در تابه‌ای گود، روغن مایع را به اندازه‌ای که جوجه‌ها در آن غوطه‌ور شوند، بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. جوجه‌های مرینیت شده را از صافی عبور داده و در روغن داغ قرار دهید.
3. پخت جوجه: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید جوجه‌ها با حرارت ملایم سرخ شوند. در این مرحله، نیازی به جابجا کردن مداوم جوجه‌ها نیست. پس از حدود ۲۰ دقیقه، جوجه‌ها را برگردانید و طرف دیگر آنها را نیز سرخ کنید.
4. اضافه کردن رب انار: پس از اینکه جوجه‌ها به طور کامل سرخ شدند، رب انار را به آنها اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. رب انار باید به طور یکنواخت روی جوجه‌ها پخش شود.
5. دم کشیدن: درب تابه را مجدداً بگذارید و اجازه دهید جوجه‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت کم دم بکشند و با رب انار مزه دار شوند.
6. سرو غذا: اکبر جوجه را به همراه پلو زعفرانی، نان و سبزی تازه سرو کنید.

نکات مهم:

• برای تهیه اکبر جوجه، از جوجه مرغ تازه و کوچک استفاده کنید.
• می‌توانید از زعفران سائیده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
• اگر تمایل به طعم تندتر دارید، می‌توانید به مواد اولیه، فلفل قرمز نیز اضافه کنید.
• برای سرو اکبر جوجه می‌توانید از سس انار نیز استفاده کنید.
• اکبر جوجه را می‌توان به صورت کبابی نیز تهیه کرد.

تاریخچه اکبر جوجه:

اکبر جوجه، نام خود را از حاج علی اکبر کلبادی، بنیانگذار رستوران‌های زنجیره‌ای اکبر جوجه گرفته است. گفته می‌شود که کلبادی در اواخر دوره قاجار، در روستای کلباد در شرق مازندران، کافه کوچکی داشت که در آن چای و صبحانه به مشتریان ارائه می‌کرد.

با گذشت زمان، کلبادی کافه خود را به رستوران تبدیل کرد و به دلیل سرو مرغ‌های خوشمزه و طعم‌دار، به شهرت رسید. مرغ‌های کلبادی که با لیمو، زعفران و ادویه‌های مخصوص مزه دار شده و در روغن سرخ می‌شدند، به سرعت طرفداران زیادی پیدا کردند و به “اکبر جوجه” معروف شدند.

امروزه، رستوران‌های اکبر جوجه در سراسر ایران و حتی در برخی از کشورهای دیگر نیز شعبه دارند و این غذای لذیذ شمالی، به یکی از پرطرفدارترین خوراک‌های ایرانی تبدیل شده است.

نتیجه‌گیری:

اکبر جوجه، غذایی خوشمزه و اصیل ایرانی است که با طعمی بی‌نظیر، هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. تهیه این غذا در منزل کار دشواری نیست و با کمی حوصله و دقت، می‌توانید از طعم و عطر دل‌انگیز اکبر جوجه در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.