باقالی قاتق : طعم اصیل گیلان بر سفره ایرانی
باقالی قاتق، خورشتی سنتی و اصیل از خطه سرسبز گیلان است که با عطر و طعم بینظیر خود، هر ذائقهای را به خود جذب میکند. این غذا نه تنها در میان مردم گیلان، بلکه در سراسر ایران محبوبیت فراوانی یافته و به عنوان یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین خورشتهای ایرانی شناخته میشود.
چگونه باقالی قاتوق درست کنیم ؟
در این مقاله، به بررسی طرز تهیه باقالی قاتق به صورت کامل و دقیق میپردازیم. از مواد اولیه و مراحل پخت تا نکات و فوتوفنهای آشپزی، همه چیز را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این خورش خوشمزه را در منزل خود به بهترین شکل ممکن طبخ کنید.
مواد اولیه باقالی قاتق:
- پاچ باقلا: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- شوید خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه باقالی قاتق:
- آماده سازی پاچ باقلا:
- اگر از پاچ باقلای خشک استفاده میکنید، باید آن را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شود.
- سپس، پوست لوبیای باقلا را جدا کنید.
- اگر از پاچ باقلای تازه استفاده میکنید، نیازی به خیس کردن نیست و فقط کافی است پوست آن را جدا کنید.
- تفت دادن باقلا:
- در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید.
- سیرهای ریز شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
- پاچ باقلای آماده شده را به همراه زردچوبه به سیر اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا باقلا کمی سرخ شود.
- اضافه کردن شوید و آب:
- شوید خشک را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا روی باقلاها را بگیرد.
- اجازه دهید تا باقلاها با حرارت ملایم پخته شوند.
- اضافه کردن تخم مرغ:
- هنگامی که باقلاها تقریباً پخته شدند، تخم مرغها را به صورت جداگانه روی باقلاها بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا تخم مرغها نیز سفت شوند.
- نمک و فلفل:
- در انتهای پخت، نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه به باقالی قاتق اضافه کنید.
- سرو:
- باقالی قاتق را به همراه پلو یا نان و ماست سرو کنید.
نکات و فوتوفنهای پخت باقالی قاتق:
- برای خوشمزهتر شدن باقالی قاتق، میتوانید از شوید تازه به جای شوید خشک استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید، میتوانید از کمی زعفران دمکرده نیز در این غذا استفاده کنید.
- برای اینکه تخم مرغها در باقالی قاتق له نشوند، باید آنها را به صورت جداگانه و با احتیاط روی باقلاها بریزید.
- میتوانید از گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی نیز در این غذا استفاده کنید.
- باقالی قاتق را میتوانید با انواع مختلف سبزیجات معطر مانند نعناع، گشنیز و تره نیز تهیه کنید.
نتیجه گیری:
باقالی قاتق، خورشتی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است که با مواد اولیه در دسترس و به روشی آسان تهیه میشود. این غذا علاوه بر طعم و مزه بینظیر، سرشار از ویتامینها و مواد معدنی نیز بوده و میتواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مقوی برای شما و خانوادهتان باشد.
