آموزش و سرگرمی
طرز تهیه برنج آبکش : راهنمای قدم به قدم برای پخت برنج مجلسی
برنج یکی از غذاهای اصلی و محبوب در سفره ایرانیان است و پخت آن به روشهای مختلفی انجام میشود. در میان روشهای مختلف پخت برنج، آبکش کردن برنج از رایجترین و مجلسیترین روشها است. برنج آبکش شده دانههای پخته و جدا از هم دارد و ظاهر زیبا و طعم دلچسپی به آن میدهد.
چگونه برنج آبکش مجلسی درست کنیم ؟
در این مقاله قصد داریم به طور کامل طرز تهیه برنج آبکش را به شما آموزش دهیم. با مطالعه این مقاله و رعایت نکات کلیدی، میتوانید به راحتی یک برنج مجلسی و خوشمزه برای مهمانان خود بپزید.
مواد لازم:
- برنج ایرانی: به مقدار دلخواه
- آب: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: شستن و خیساندن برنج
- برنج را در یک سبد یا آبکش بریزید و به طور کامل با آب سرد بشویید تا آب اضافی آن خارج شود.
- برنج شسته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید تا به اندازه دو بند انگشت روی برنج را بپوشاند.
- به برنج کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 2 تا 3 ساعت خیس بخورد.
مرحله دوم: آبکش کردن برنج
- یک قابلمه بزرگ را تا نصف آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
- به آب جوش مقداری نمک اضافه کنید.
- برنج خیسخورده را آبکش کنید و به قابلمه آب جوش اضافه کنید.
- برنج را به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا زمانی که دانههای آن حدود 70 درصد پخته شوند.
- زمانی که دانههای برنج به دور خود حلقه زدند و یک نقطه سفید کوچک در وسط آنها باقی ماند، برنج را از روی حرارت بردارید.
- سریعاً برنج را در آبکش بریزید و با آب سرد به طور کامل آبکش کنید تا شوری و نشاسته اضافی آن خارج شود.
مرحله سوم: دم دادن برنج
- در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته آن را با نان یا سیب زمینی بپوشانید.
- برنج آبکش شده را به طور یکنواخت در قابلمه بریزید.
- در وسط برنج چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار به طور کامل از آن خارج شود.
- دمکنی را روی قابلمه بگذارید و حرارت را به کمترین حد ممکن کاهش دهید.
- به مدت 30 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا برنج دم بکشد و پخته شود.
مرحله چهارم: سرو برنج
- بعد از دم کشیدن برنج، آن را با کفگیر به آرامی زیر و رو کنید تا دانههای برنج از هم جدا شوند.
- برنج را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه خورشت یا غذای دلخواه خود سرو کنید.
نکات کلیدی:
- برای پخت برنج آبکش از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید.
- مدت زمان خیساندن برنج بستگی به نوع برنج دارد. برای برنجهای هاشمی و طارم، 2 تا 3 ساعت خیساندن کافی است.
- هنگام جوشاندن برنج، از اضافه کردن روغن به آب خودداری کنید.
- مراقب باشید که برنج را بیش از حد نپزید، زیرا در این صورت دانههای آن له میشوند.
- برای ته دیگ میتوانید از نان، سیب زمینی، یا لواش استفاده کنید.
- برای طعم بهتر برنج میتوانید از زعفران، گلاب یا هل در آب دم برنج استفاده کنید.
نتیجهگیری:
پخت برنج آبکش با کمی حوصله و دقت به راحتی قابل انجام است. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله میتوانید به آسانی یک برنج مجلسی و خوشمزه برای مهمانان خود بپزید و از آن لذت ببرید.