آموزش و سرگرمی

طرز تهیه بولانی: سفری به دنیای طعم‌های افغانستان

بولانی، نانِ پرآوازه و خوشمزه افغانستانی، با لایه‌ای از سیب زمینی، پیاز، سبزیجات و ادویه، سفری به دنیای طعم‌های اصیل این سرزمین را برای شما رقم می‌زند. این غذای سنتی، چه به عنوان صبحانه‌ای کامل، ناهاری دلچسب یا میان وعده‌ای لذیذ، می‌تواند زینت‌بخش سفره شما باشد. در این مقاله، با طرز تهیه بولانی به روش‌های مختلف آشنا می‌شویم و در هر روش، نکات ظریفی را برای پخت هرچه بهتر این نانِ دوست‌داشتنی ارائه خواهیم داد.

مواد اولیه:

  • آرد: ۳.۵ پیمانه
  • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
  • آب: ۱ و ¼ پیمانه
  • روغن: ۲ قاشق غذاخوری

مواد میانی (متناسب با نوع بولانی):

  • سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
  • پیاز: ۱ عدد متوسط
  • گشنیز: ۱ پیمانه
  • فلفل سبز: ۱ عدد (اختیاری)
  • ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، پودر سیر (به مقدار دلخواه)

روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده سازی خمیر

  1. آرد، نمک و روغن را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید.
  2. به تدریج آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید.
  3. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
  4. روی خمیر را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
طرز تهیه بولانی: سفری به دنیای طعم‌های افغانستان

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

  1. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
  2. پیاز را نگینی خرد کنید.
  3. گشنیز را ساطوری کنید.
  4. فلفل سبز را ریز خرد کنید (استفاده از فلفل سبز اختیاری است).
  5. در تابه کمی روغن گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
  6. سیب زمینی رنده شده، گشنیز، فلفل سبز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و پودر سیر را به پیاز اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی‌ها کمی نرم شوند.
  7. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد میانی خنک شوند.

مرحله سوم: پخت بولانی

  1. خمیر استراحت داده شده را به 8 تا 10 قسمت مساوی تقسیم کنید.
  2. هر قسمت از خمیر را به صورت جداگانه به شکل دایره‌ای با قطر 15 تا 20 سانتی‌متر پهن کنید.
  3. حدود 2 قاشق غذاخوری از مواد میانی را در مرکز هر دایره خمیر قرار دهید.
  4. لبه‌های خمیر را به صورت مورب یا ساده روی مواد میانی تا کنید و به طور کامل ببندید تا مواد بیرون نریزند.
  5. در تابه ای به قطر مناسب، روغن را به مقدار کافی گرم کنید.
  6. بولانی‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و برشته شود.
  7. بولانی‌های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

نکات:

  • برای داشتن خمیری لطیف‌تر و تردتر، می‌توانید از آرد نانوایی استفاده کنید.
  • اگر به گلوتن حساسیت دارید، می‌توانید از آردهای بدون گلوتن مانند آرد برنج یا آرد بادام استفاده کنید.
  • برای تنوع بیشتر در طعم بولانی، می‌توانید از مواد میانی دیگری مانند کدو حلوایی، بادمجان، نخود فرنگی یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
  • برای پخت بولانی در فر، می‌توانید بولانی‌ها را در سینی فر چیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌град بپزید.
  • بولانی را می‌توانید گرم یا سرد به همراه ماست، دوغ یا سالاد سرو کنید.

نتیجه گیری

بولانی، غذایی ساده و خوشمزه است که با کمی حوصله و ظرافت می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

2 + هفت =

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا