چگونه تندی غذا را بگیریم ؟
غذاهای تند طرفداران خاص خود را دارند. اما گاهی اوقات ممکن است در هنگام آشپزی، تندی غذا بیش از حد شود و دیگر قابل خوردن نباشد. در این مقاله، به بررسی روشهای مختلف برای گرفتن تندی غذا میپردازیم.
تندی غذا را با چه روش برطرف کنیم ؟
ماده مؤثر در تندی غذا:
عامل اصلی تندی غذا، مادهای به نام کپسایسین است که در فلفلها یافت میشود. کپسایسین با گیرندههای عصبی موجود در زبان و پوست تماس پیدا میکند و حس سوزش و تندی ایجاد میکند.
روشهای مختلف برای گرفتن تندی غذا:
- اضافه کردن مواد لبنی:
یکی از بهترین روشها برای گرفتن تندی غذا، اضافه کردن مواد لبنی مانند شیر، ماست، خامه یا کره است. پروتئینها و چربیهای موجود در لبنیات، کپسایسین را به خود جذب میکنند و تندی غذا را کاهش میدهند.
- اضافه کردن مواد نشاستهای:
مواد نشاستهای مانند سیبزمینی، نان و برنج نیز میتوانند تا حدی تندی غذا را بگیرند. این مواد، کپسایسین را جذب میکنند و طعم غذا را ملایمتر میکنند.
- اضافه کردن اسید:
اضافه کردن مقداری آبلیمو، سرکه یا گوجه فرنگی به غذا میتواند به خنثی کردن کپسایسین و کم کردن تندی غذا کمک کند.
- شیرین کردن غذا:
اضافه کردن مقداری شکر، عسل یا مربا به غذا میتواند طعم تندی آن را تا حدی متعادل کند. البته باید مراقب باشید که غذا بیش از حد شیرین نشود.
- رقیق کردن غذا:
اگر غذای شما خورشی یا سس است، میتوانید با اضافه کردن مقداری آب یا آبلیمو، آن را رقیق کنید و تندی آن را کم کنید.
- جایگزین کردن فلفل:
اگر در ابتدای پخت غذا متوجه شدید که فلفل زیادی اضافه کردهاید، میتوانید مقداری از مواد اولیه را دوباره به غذا اضافه کنید تا طعم تندی آن را خنثی کنید.
- استفاده از سبزیجات:
اضافه کردن سبزیجات مانند هویج، کرفس و پیاز به غذا میتواند تندی آن را تا حدی کم کند.
- استفاده از ادویهها:
برخی از ادویهها مانند زردچوبه، زنجبیل و پودر زیره میتوانند طعم تندی غذا را متعادل کنند.
- صبر کنید:
گاهی اوقات، تندی غذا به مرور زمان و با پختن بیشتر، کمی ملایمتر میشود.
نکاتی در مورد گرفتن تندی غذا:
- قبل از اضافه کردن هر مادهای به غذا، آن را بچشید تا مطمئن شوید که طعم غذا را خراب نمیکند.
- به تدریج مواد را به غذا اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن یک ماده، طعم غذا را بچشید.
- اگر از تندی غذا خیلی اذیت میشوید، میتوانید از شیر یا ماست برای خنک کردن دهان خود استفاده کنید.
نتیجهگیری:
با استفاده از روشهای مختلفی که در این مقاله به آنها اشاره شد، میتوانید به راحتی تندی غذا را بگیرید و از خوردن آن لذت ببرید.
