آموزش و سرگرمی
طرز تهیه زیتون پرورده مجلسی به سادگی
زیتون پرورده، یکی از خوشمزهترین و اصیلترین چاشنیهای ایرانی است که قدمت آن به دوران باستان میرسد. این چاشنی خوشمزه، به خصوص در شمال ایران طرفداران زیادی دارد و در کنار انواع غذاها، بهخصوص کباب، سرو میشود. طعم ترش و شور زیتون پرورده، در کنار گردو و سبزیهای معطر، آن را به چاشنیای بینظیر تبدیل کرده است.
چگونه زیتون پرورده درست کنیم ؟
در این مقاله، به بررسی طرز تهیه زیتون پرورده به روش شمالی میپردازیم.
مواد لازم:
- زیتون بیهسته: ۱ کیلوگرم
- مغز گردو: ۳۰۰ گرم
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- آب انار: نصف پیمانه
- دانه انار: نصف پیمانه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۱ بوته
- سبزی معطر (نعناع، گشنیز، چوچاق): به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار لازم
- گلپر: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- آمادهسازی زیتونها: زیتونها را به دقت بشویید و اگر شور هستند، به مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا از شوری آنها کاسته شود. سپس، با استفاده از چاقو یا گوشتکوب، هسته زیتونها را جدا کنید.
- آمادهسازی گردو: مغز گردوها را به طور ریز خرد کنید یا آسیاب کنید.
- تهیه سس: رب انار، آب انار، دانه انار، روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک و گلپر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- ترکیب مواد: زیتونهای بیهسته، گردوهای خرد شده و سس را به هم اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا تمام مواد بهطور یکنواخت پخش شوند.
- اضافه کردن سبزی: سبزیهای معطر را ساطوری خرد کنید و به مواد اضافه کنید. دوباره به آرامی مخلوط کنید تا سبزیها نیز بهطور یکسان در زیتون پرورده پخش شوند.
- رسیدن زیتون پرورده: زیتون پرورده را در یک ظرف شیشهای دربدار بریزید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح “برسد” و طعم آن جا بیفتد.
نکات مهم:
- برای خوشمزهتر شدن زیتون پرورده، میتوانید از زیتونهای شکسته یا له شده نیز استفاده کنید.
- اگر به چوچاق دسترسی ندارید، میتوانید از ترکیب نعناع و گشنیز به جای آن استفاده کنید.
- مقدار رب انار، نمک و گلپر را میتوانید به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
- زیتون پرورده را میتوان تا چند ماه در یخچال نگهداری کرد.
فواید زیتون پرورده:
- زیتون پرورده به دلیل داشتن زیتون، منبع خوبی از آنتیاکسیدانها است که به سلامت بدن کمک میکنند.
- گردو موجود در زیتون پرورده، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت مغز و قلب مفید است.
- سبزیهای معطر موجود در زیتون پرورده، دارای ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن ضروری هستند.
نتیجهگیری:
زیتون پرورده، چاشنی خوشمزه و پرخاصیتی است که به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. این چاشنی، علاوه بر طعم بینظیر، فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد و میتواند به عنوان یک چاشنی سالم و مقوی در کنار انواع غذاها سرو شود.
