رازهای خوشمزه شدن بادمجان پلو + فوت و فن های مهم
بادمجان پلو، از آن دست غذاهای اصیل ایرانی است که با عطر و طعم دلنشین و رنگ و لعاب اشتها برانگیزش، زینتبخش سفرههای ایرانیان بوده و هست. این غذای خوشمزه، ترکیبی بینظیر از بادمجانهای سرخشده، برنج زعفرانی، گوشت چرخکرده و رب گوجهفرنگی است که طعمی به یاد ماندنی را خلق میکند. بادمجان پلو، با وجود سادگی در پخت، از جمله غذاهایی است که میتوان آن را در مجالس و مهمانیها نیز سرو کرد و از طعم لذیذ آن لذت برد.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- بادمجان: 3 عدد
- گوشت چرخکرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها
بادمجانها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخیشان گرفته شود. بعد از 30 دقیقه، بادمجانها را آبکش کنید و با دستمال حولهای خشک کنید.
- مرحله دوم: پخت گوشت
پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را به گوشت اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- مرحله سوم: پخت بادمجان ها
بادمجانهای خشکشده را در تابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند. سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- مرحله چهارم: تهیه سس گوجهفرنگی
رب گوجهفرنگی را به همراه کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس کمی آب به آن اضافه کنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود.
- مرحله پنجم: دم کردن برنج
برنج را خیس کنید و سپس طبق دستور پخت معمول، آن را آبکش کنید. ته قابلمه را کمی روغن بریزید و تهدیگ دلخواهتان را قرار دهید. سپس یک لایه برنج و یک لایه از مخلوط گوشت و بادمجان را داخل قابلمه بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در نهایت، زعفران دمکرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را ببندید. برنج را به مدت 40 تا 45 دقیقه دم کنید.
- مرحله ششم: سرو غذا
بعد از دم کشیدن برنج، بادمجان پلو را در ظرف مورد نظر خود بکشید و با ماست، سالاد و سبزیجات دلخواهتان سرو کنید.
نکات:
- برای اینکه بادمجانها روغن کمتری جذب کنند، میتوانید قبل از سرخ کردن، آنها را در آرد بغلتانید.
- میتوانید به جای گوشت چرخکرده از مرغ چرخکرده یا سویا نیز استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از زعفران دمکرده در سس گوجهفرنگی نیز استفاده کنید.
- برای تزیین بادمجان پلو میتوانید از خلال بادام، کشمش، زرشک و یا هر نوع تزیین دلخواهتان استفاده کنید.
نتیجهگیری
بادمجان پلو، یک غذای خوشمزه، ساده و مقوی است که با مواد اولیهای در دسترس تهیه میشود. این غذا میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا به عنوان یک غذای جانبی در کنار دیگر غذاها سرو شود. طعم و عطر دلنشین بادمجان پلو، آن را به یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.
