طرز تهیه ترشی انبه : طعمی دلچسب از جنوب
ترشی انبه یکی از خوشمزهترین و محبوبترین ترشیهای جنوبی ایران است که با طعمی ترش و ملس، طرفداران زیادی دارد. این ترشی با استفاده از انبه کال، سرکه، ادویه و برخی مواد دیگر تهیه میشود و میتواند به عنوان یک چاشنی دلچسب در کنار غذاهای مختلف سرو شود.
چگونه ترشی انبه درست کنیم ؟
در این مقاله قصد داریم به طور کامل به بررسی طرز تهیه ترشی انبه بپردازیم. از انتخاب مواد اولیه مناسب تا مراحل پخت و نکات مهم برای تهیه یک ترشی انبه خوشمزه و باکیفیت، همه چیز را به شما خواهیم گفت.
مواد اولیه:
- انبه کال: 2 عدد
- سرکه: 3 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: 1 قاشق مرباخوری
- زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
- گلپر: 1 قاشق مرباخوری
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق مرباخوری
- سیاه دانه: 1 قاشق مرباخوری
- سیر: 4 حبه
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
انتخاب انبه: برای تهیه ترشی انبه، باید از انبه کال و سفت استفاده کنید. انبههای کال طعم ترش و ملس دارند و برای ترشی مناسبتر هستند. انبههای رسیده نرم هستند و طعم شیرینی دارند که برای ترشی مناسب نیستند.
آماده سازی انبه: انبهها را به دقت بشویید و با پوست کن پوست آنها را بگیرید. سپس انبهها را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
تهیه مایه ترشی: در یک قابلمه سرکه، آب، نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، گلپر، پودر تخم گشنیز و سیاه دانه را با هم مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش برسانید.
اضافه کردن انبه: بعد از اینکه مایه ترشی به جوش آمد، انبههای خرد شده را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید انبهها به مدت 15 تا 20 دقیقه در مایه ترشی بپزند.
اضافه کردن سیر: در 5 دقیقه آخر پخت، سیرهای حبهای را به ترشی اضافه کنید.
افزودن روغن: بعد از اینکه ترشی پخت، از روی حرارت بردارید و کمی روغن به آن اضافه کنید.
انتقال به شیشه: ترشی انبه را داغ داغ داخل شیشههای استریل شده بریزید. در شیشهها را محکم ببندید و شیشهها را به مدت 24 تا 48 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
نگهداری: بعد از اینکه ترشی جا افتاد، شیشهها را در یخچال نگهداری کنید. ترشی انبه را میتوانید تا 6 ماه در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه ترشی انبه طعم تندتری داشته باشد، میتوانید مقدار فلفل قرمز را به دلخواه خودتان افزایش دهید.
- همچنین میتوانید از ادویههای دیگری مانند پودر زیره، پودر زنجبیل یا فلفل سیاه نیز در تهیه ترشی انبه استفاده کنید.
- اگر میخواهید ترشی انبه شما تُرد بماند، انبهها را زیاد نپزید.
- برای اینکه ترشی انبه شما رنگ روشنتری داشته باشد، میتوانید از سرکه سفید استفاده کنید.
- برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، حتماً از شیشههای استریل شده استفاده کنید.
- بعد از باز کردن شیشه ترشی، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید.
نتیجه گیری:
ترشی انبه یک ترشی خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید. با کمی حوصله و دقت میتوانید یک ترشی انبه باکیفیت و خوش طعم تهیه کنید که از آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.
