آموزش و سرگرمی
طرز تهیه جوجه ترش: طعمی دلچسب از شمال ایران
جوجه ترش، یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی ایران، با طعمی ترش و ملس و ظاهری دلربا، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در سراسر کشور است. این غذا که ریشه در آشپزی گیلانی دارد، با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود و در هر منطقه، طعمی منحصر به فرد به خود می‌گیرد. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه جوجه ترش به روشی اصیل و لذیذ می‌پردازیم و نکاتی را برای پخت هرچه بهتر این غذای خوشمزه ارائه می‌دهیم.
مواد لازم:
- مرغ: ۱ عدد (سینه یا ران به دلخواه)
- گردو: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد (اختیاری)
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج: ۳ قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (گشنیز و نعنا): ۱۰۰ گرم
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- مرینیت مرغ: مرغ را به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، مرغ را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو و آب نارنج مخلوط کنید. مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا تمام قسمت‌های مرغ به طور کامل آغشته شوند. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
- آماده سازی گردو و سبزی: گردوها را آسیاب کنید و با سبزی معطر خرد شده، روغن زیتون و رب انار مخلوط کنید. این سس را به طور کامل مخلوط کنید تا یکدست شود.
- پخت جوجه: پس از مرینیت شدن مرغ، تکه‌های آن را به سیخ‌های چوبی بکشید. سیخ‌های جوجه را روی منقل یا در تابه گریل که از قبل گرم شده است قرار دهید. جوجه‌ها را به طور مرتب بچرخانید تا به طور یکسان پخته شوند.
- اضافه کردن سس: در مراحل پایانی پخت، سس گردو و سبزی را روی جوجه‌ها بریزید و اجازه دهید تا سس گرم شده و به خورد جوجه‌ها برود.
- سرو جوجه ترش: جوجه ترش را به همراه پلو، نان و یا هر نوع مخلفات دلخواه سرو کنید.
نکات تکمیلی:
- برای طعمی قوی‌تر، می‌توانید از رب انار ترش استفاده کنید.
- می‌توانید از فلفل دلمه ای در رنگ‌های مختلف برای تزیین جوجه ترش استفاده کنید.
- اگر به گردو حساسیت دارید، می‌توانید از بادام یا پسته آسیاب شده به جای آن استفاده کنید.
- برای پخت جوجه ترش در فر، می‌توانید از دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۳0 تا 40 دقیقه استفاده کنید.
- جوجه ترش را می‌توانید به همراه سالاد ماست، خیارشور و یا ترشی سرو کنید.
نتیجه گیری
جوجه ترش، غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. با کمی حوصله و دقت، می‌توانید این غذای اصیل شمالی را با طعمی بی‌نظیر و ظاهری دلربا برای مهمانان خود سرو کنید. جوجه ترش، نه تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه منبعی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز می‌باشد و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی برای شما باشد.
