حمص خانگی خوشمزه و آسان: دستورالعمل مرحله به مرحله
حمص، خمیری خوشمزه و خامه‌ای از نخود پخته، ارده، آبلیمو، سیر و ادویه‌جات است که ریشه در خاورمیانه دارد. این پیش‌غذای محبوب، به دلیل طعم دلچسب و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان طرفداران بسیاری پیدا کرده است.
مقدمه
حمص، تاریخچه‌ای دیرینه دارد و قدمت آن به دوران مصر باستان باز می‌گردد. شواهد نشان می‌دهد که مردم مصر باستان از نخود به عنوان منبع غذایی استفاده می‌کردند و حمص نیز یکی از غذاهای رایج در آن زمان بوده است.
این پیش‌غذای خوشمزه، در کشورهای مختلف خاورمیانه با دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود. در برخی از دستورها، از ارده استفاده نمی‌شود و در برخی دیگر، از مواد دیگری مانند tahini، ماست، اسفناج یا چغندر نیز استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه حمص
- نخود: 2 پیمانه
- ارده: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زیره: به مقدار لازم
- پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه حمص
- نخود را از شب قبل خیس کنید.
- روز بعد، نخود را آبکش کرده و در قابلمه‌ای بریزید.
- به اندازه 3 تا 4 سانتیمتر آب به نخود اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- حدود 1 تا 2 ساعت صبر کنید تا نخود پخته و نرم شود.
- نخود پخته شده را آبکش کنید و بگذارید تا خنک شود.
- نخود خنک شده، ارده، آبلیمو، سیر، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زیره و پاپریکا را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید.
- مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست و خمیری شکل شوند.
- حمص را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با روغن زیتون، جعفری، گشنیز، سماق یا پاپریکا تزیین کنید.
نکات
- برای اینکه حمص طعم و بافت بهتری داشته باشد، می‌توانید پوست نخود را جدا کنید.
- اگر غذاساز یا مخلوط کن ندارید، می‌توانید از گوشت‌کوب برقی یا هاون برای له کردن نخود استفاده کنید.
- به جای آبلیمو، می‌توانید از سرکه سفید نیز استفاده کنید.
- مقدار ادویه‌جات را می‌توانید به دلخواه خودتان تنظیم کنید.
- حمص را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
فواید حمص
حمص، پیش‌غذایی بسیار مقوی و سرشار از مواد مغذی است. این خوراک خوشمزه، منبعی عالی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
برخی از فواید حمص عبارتند از:
- کمک به سلامت قلب و عروق
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- کمک به کنترل قند خون
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به هضم غذا
- بهبود سلامت پوست و مو
- کمک به کاهش وزن
