آموزش و سرگرمی
خورشت کرفس با مرغ مجلسی در کمترین زمان
خورش کرفس با مرغ، یکی از خورش‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی دلچسب و عطری بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. این خورش به دلیل استفاده از مرغ و کرفس، طبعی گرم و معتدل دارد و برای فصل‌های سرد سال بسیار مناسب است.
مواد لازم:
- مرغ: ۸۰۰ گرم
- ساقه کرفس: ۴۰۰ گرم
- برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- نعنا و جعفری: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول:
- لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در آب ولرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
- ساقه‌های کرفس را به قطعات کوچک و مساوی خرد کنید.
- برگ‌های کرفس، نعنا و جعفری را پس از شستشو، به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- مرغ را به قطعات دلخواه (مثلاً ران یا سینه) برش داده و به پیاز اضافه کنید.
- مرغ را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی طلایی شود.
مرحله سوم:
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به مرغ و پیاز اضافه کنید و تفت کوتاهی دهید.
- رب گوجه‌فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم:
- ساقه‌های کرفس خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به همراه سایر مواد تفت دهید.
- حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید خورش به جوش آید.
- پس از جوش آمدن خورش، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد و مرغ و کرفس نرم شوند.
مرحله پنجم:
- در اواخر پخت خورش، برگ‌های کرفس، نعنا و جعفری ساطوری شده را به خورش اضافه کنید.
- لیمو عمانی‌ها را از آب خارج کرده و به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و دلچسبی به خورش بدهد.
- خورش را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا سبزی‌ها جا بیفتند و طعم‌ها به خوبی مخلوط شوند.
مرحله ششم:
- خورش کرفس را پس از پخت، به همراه پلو زعفرانی یا نان سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید برای طعم بهتر خورش، از زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید خورش کرفس شما طعم ترش بیشتری داشته باشد، می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو به مقدار دلخواه استفاده کنید.
- برای چاشنی بیشتر خورش می‌توانید از ادویه‌جات دیگری مانند پودر دارچین، پودر هل و زنجبیل نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوساله یا بوقلمون نیز در این خورش استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
خورش کرفس با مرغ، غذای خوشمزه و مقوی است که به دلیل سادگی در پخت و طعم دلچسب، می‌تواند انتخابی مناسب برای وعده‌های غذایی شما باشد. این خورش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد.
