آموزش و سرگرمی

خورشت کرفس با مرغ مجلسی در کمترین زمان

خورش کرفس با مرغ، یکی از خورش‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی دلچسب و عطری بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. این خورش به دلیل استفاده از مرغ و کرفس، طبعی گرم و معتدل دارد و برای فصل‌های سرد سال بسیار مناسب است.

مواد لازم:

  • مرغ: ۸۰۰ گرم
  • ساقه کرفس: ۴۰۰ گرم
  • برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • نعنا و جعفری: ۱۰۰ گرم
  • رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی: ۲ عدد
  • زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول:

  • لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در آب ولرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
  • ساقه‌های کرفس را به قطعات کوچک و مساوی خرد کنید.
  • برگ‌های کرفس، نعنا و جعفری را پس از شستشو، به صورت ساطوری خرد کنید.

مرحله دوم:

  • پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
  • مرغ را به قطعات دلخواه (مثلاً ران یا سینه) برش داده و به پیاز اضافه کنید.
  • مرغ را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی طلایی شود.

مرحله سوم:

  • زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به مرغ و پیاز اضافه کنید و تفت کوتاهی دهید.
  • رب گوجه‌فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.

مرحله چهارم:

  • ساقه‌های کرفس خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به همراه سایر مواد تفت دهید.
  • حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید خورش به جوش آید.
  • پس از جوش آمدن خورش، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد و مرغ و کرفس نرم شوند.

مرحله پنجم:

  • در اواخر پخت خورش، برگ‌های کرفس، نعنا و جعفری ساطوری شده را به خورش اضافه کنید.
  • لیمو عمانی‌ها را از آب خارج کرده و به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و دلچسبی به خورش بدهد.
  • خورش را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا سبزی‌ها جا بیفتند و طعم‌ها به ‌خوبی مخلوط شوند.

مرحله ششم:

  • خورش کرفس را پس از پخت، به همراه پلو زعفرانی یا نان سرو کنید.

نکات:

  • می‌توانید برای طعم بهتر خورش، از زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.
  • اگر تمایل دارید خورش کرفس شما طعم ترش بیشتری داشته باشد، می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو به مقدار دلخواه استفاده کنید.
  • برای چاشنی بیشتر خورش می‌توانید از ادویه‌جات دیگری مانند پودر دارچین، پودر هل و زنجبیل نیز استفاده کنید.
  • در صورت تمایل می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوساله یا بوقلمون نیز در این خورش استفاده کنید.

نتیجه‌گیری:

خورش کرفس با مرغ، غذای خوشمزه و مقوی است که به دلیل سادگی در پخت و طعم دلچسب، می‌تواند انتخابی مناسب برای وعده‌های غذایی شما باشد. این خورش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد.


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دوازده − 11 =

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا