لذت عید را کامل کنید: طرز تهیه راحت الحلقوم با طعم های متنوع!
راحت الحلقوم، این شیرینی لذیذ و رنگارنگ، با قدمتی دیرینه و طعمی دلنشین، از محبوبترین خوراکیها در میان ایرانیان است. این دسر سنتی، که با نامهای “لوکوم” و “پاستیل” نیز شناخته میشود، در طعمها و رنگهای متنوعی تهیه میشود و زینتبخش سفرههای ایرانی در مناسبتهای مختلف، از شب یلدا تا عید نوروز، است.
در این مقاله، به طرز تهیه راحت الحلقوم در منزل میپردازیم و با ارائه دستور پختی ساده و نکات کلیدی، شما را در خلق این شیرینی خوشمزه یاری میکنیم.
مواد لازم:
- شکر: 4 پیمانه
- آب: 4 فنجان
- نشاسته ذرت: 1 و ¼ فنجان
- آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
- کرم تارتار: 1 قاشق چایخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- پودر قند: 1 پیمانه
- پسته خرد شده: ¼ پیمانه
- رنگ خوراکی (اختیاری): 4 تا 6 قطره
دستور پخت:
- مرحله اول: تهیه شربت
دو قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در قابلمه اول، 4 فنجان شکر و 1 و ½ فنجان آب را مخلوط کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا شربت غلیظ شود.
- مرحله دوم: تهیه مخلوط نشاسته
در قابلمه دوم، 2 و ¾ فنجان آب باقیمانده را بریزید. نشاسته ذرت و کرم تارتار را با همزن هم بزنید تا حل شوند. سپس آبلیمو را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
- مرحله سوم: پخت راحت الحلقوم
مخلوط نشاسته را به شربت در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود. حدود 40 تا 45 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مایه به غلظت مناسب برسد و از دیوارههای قابلمه جدا شود.
- مرحله چهارم: طعمدهی و رنگآمیزی
گلاب را به مایه اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل، میتوانید از رنگ خوراکی برای رنگآمیزی راحت الحلقوم استفاده کنید.
- مرحله پنجم: سرد کردن و برش
مایه را در ظرفی صاف و مستطیلشکل که با پودر قند پوشیده شده است، بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 4 تا 5 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.
پس از خنک شدن، راحت الحلقوم را به قطعات دلخواه برش بزنید و در پودر قند و پسته خرد شده بغلتانید.
نکات کلیدی:
- برای جلوگیری از شکرک زدن، از هم زدن شربت در حین پخت خودداری کنید.
- برای تشخیص غلظت مناسب شربت، یک قاشق را در شربت فرو ببرید و سپس آن را خارج کنید. اگر شربت به صورت قطرهای از قاشق چکه میکند، غلظت مناسب را دارد.
- برای جلوگیری از چسبیدن راحت الحلقوم به ظرف، میتوانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- میتوانید از طعمدهندههای مختلفی مانند زعفران، هل و پودر نارگیل برای طعمدهی به راحت الحلقوم استفاده کنید.
نتیجهگیری
راحت الحلقوم، با طعمی دلنشین و ظاهری جذاب، یک دسر سنتی و محبوب در میان ایرانیان است. با استفاده از دستور پخت ارائه شده در این مقاله، شما میتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.