آموزش و سرگرمی

لذت عید را کامل کنید: طرز تهیه راحت الحلقوم با طعم های متنوع!

راحت الحلقوم، این شیرینی لذیذ و رنگارنگ، با قدمتی دیرینه و طعمی دلنشین، از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در میان ایرانیان است. این دسر سنتی، که با نام‌های “لوکوم” و “پاستیل” نیز شناخته می‌شود، در طعم‌ها و رنگ‌های متنوعی تهیه می‌شود و زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مناسبت‌های مختلف، از شب یلدا تا عید نوروز، است.

در این مقاله، به طرز تهیه راحت الحلقوم در منزل می‌پردازیم و با ارائه دستور پختی ساده و نکات کلیدی، شما را در خلق این شیرینی خوشمزه یاری می‌کنیم.

مواد لازم:

  • شکر: 4 پیمانه
  • آب: 4 فنجان
  • نشاسته ذرت: 1 و ¼ فنجان
  • آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
  • کرم تارتار: 1 قاشق چای‌خوری
  • گلاب: 2 قاشق غذاخوری
  • پودر قند: 1 پیمانه
  • پسته خرد شده: ¼ پیمانه
  • رنگ خوراکی (اختیاری): 4 تا 6 قطره

دستور پخت:

  1. مرحله اول: تهیه شربت

دو قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در قابلمه اول، 4 فنجان شکر و 1 و ½ فنجان آب را مخلوط کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا شربت غلیظ شود.

  1. مرحله دوم: تهیه مخلوط نشاسته

در قابلمه دوم، 2 و ¾ فنجان آب باقی‌مانده را بریزید. نشاسته ذرت و کرم تارتار را با همزن هم بزنید تا حل شوند. سپس آبلیمو را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.

  1. مرحله سوم: پخت راحت الحلقوم

مخلوط نشاسته را به شربت در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود. حدود 40 تا 45 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مایه به غلظت مناسب برسد و از دیواره‌های قابلمه جدا شود.

  1. مرحله چهارم: طعم‌دهی و رنگ‌آمیزی

گلاب را به مایه اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل، می‌توانید از رنگ خوراکی برای رنگ‌آمیزی راحت الحلقوم استفاده کنید.

  1. مرحله پنجم: سرد کردن و برش

مایه را در ظرفی صاف و مستطیل‌شکل که با پودر قند پوشیده شده است، بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 4 تا 5 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.

پس از خنک شدن، راحت الحلقوم را به قطعات دلخواه برش بزنید و در پودر قند و پسته خرد شده بغلتانید.

نکات کلیدی:

  • برای جلوگیری از شکرک زدن، از هم زدن شربت در حین پخت خودداری کنید.
  • برای تشخیص غلظت مناسب شربت، یک قاشق را در شربت فرو ببرید و سپس آن را خارج کنید. اگر شربت به صورت قطره‌ای از قاشق چکه می‌کند، غلظت مناسب را دارد.
  • برای جلوگیری از چسبیدن راحت الحلقوم به ظرف، می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
  • می‌توانید از طعم‌دهنده‌های مختلفی مانند زعفران، هل و پودر نارگیل برای طعم‌دهی به راحت الحلقوم استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

راحت الحلقوم، با طعمی دلنشین و ظاهری جذاب، یک دسر سنتی و محبوب در میان ایرانیان است. با استفاده از دستور پخت ارائه شده در این مقاله، شما می‌توانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هشت + شانزده =

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا