آموزش و سرگرمی

طرز تهیه زولبیا و بامیه ترد و طلایی در کمترین زمان!

زولبیا و بامیه از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی هستند که قدمت آن‌ها به دوران صفویه باز می‌گردد. این شیرینی‌ها به دلیل طعم دلچسب و ظاهر جذابشان، در میان ایرانیان و حتی مردم سایر کشورها از محبوبیت بالایی برخوردارند. زولبیا و بامیه به طور سنتی در ماه رمضان و در کنار سفره‌های افطار سرو می‌شوند، اما می‌توان از آن‌ها در سایر ایام سال نیز لذت برد.

مواد لازم برای تهیه زولبیا و بامیه:

برای شربت:

  • شکر: 2 لیوان
  • آب: 1.5 لیوان
  • گلاب: 1/4 لیوان
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • آبلیمو: نصف قاشق چایخوری

برای زولبیا:

  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • ماست: 1/2 لیوان
  • گلاب: 1/3 لیوان
  • نشاسته گل: 1 لیوان
  • جوش شیرین: 1/4 قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده: 3 قاشق چایخوری
  • روغن مایع: به مقدار لازم

برای بامیه:

  • آرد: 1.5 لیوان
  • آب: 1 لیوان
  • روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
  • شکر: 1 قاشق چایخوری
  • نمک: 1/4 قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • پودر هل: به مقدار لازم

طرز تهیه شربت:

  1. شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2. زعفران دم کرده و گلاب را به شربت اضافه کنید.
  3. صبر کنید تا شربت به جوش آید و غلیظ شود.
  4. آبلیمو را به شربت اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه زولبیا:

  1. نشاسته و ماست را در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
  2. گلاب، جوش شیرین و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
  3. آرد را الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مایه زولبیا یکدست و غلیظ شود.
  4. روغن را در یک قابلمه گود داغ کنید.
  5. مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و با فشار، زولبیاهای دلخواهتان را در روغن داغ بریزید.
  6. زولبیاها را بعد از سرخ شدن، در شربت خنک غوطه‌ور کنید و سپس روی صافی قرار دهید تا شهد اضافی آن گرفته شود.

طرز تهیه بامیه:

  1. آب، روغن، شکر و نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
  2. آرد را الک کنید و به یکباره به مخلوط آب و روغن اضافه کنید.
  3. مواد را به سرعت هم بزنید تا خمیر بامیه جمع شود و از روی حرارت بردارید.
  4. خمیر را 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
  5. زعفران دم کرده و پودر هل را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.
  6. خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص بامیه بریزید و در روغن داغ به شکل دلخواهتان بریزید.
  7. بامیه‌ها را بعد از سرخ شدن، در شربت خنک غوطه‌ور کنید و سپس روی صافی قرار دهید تا شهد اضافی آن گرفته شود.

نکات مهم:

  • برای اینکه زولبیا و بامیه شما پف‌دار و خوشمزه شوند، باید از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنید.
  • غلظت شربت بسیار مهم است. اگر شربت رقیق باشد، زولبیا و بامیه خمیر می‌شوند و اگر غلیظ باشد، سفت و خشک می‌شوند.
  • برای اینکه زولبیا و بامیه شما ترد و خوشمزه باشند، باید در روغن داغ سرخ شوند.
  • بعد از سرخ شدن زولبیا و بامیه،


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

چهار + 3 =

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا