همه چیز درباره سس کچاپ خانگی! از مواد لازم تا فوت و فن پخت
سس کچاپ یکی از محبوبترین چاشنیها در سراسر جهان است که به دلیل طعم گوجهفرنگی، ترشی و شیرینی ملایمی که دارد، مورد علاقه بسیاری از افراد است. این سس خوشمزه نه تنها در کنار غذاهای فستفود مانند سیبزمینی سرخکرده و همبرگر سرو میشود، بلکه میتواند طعمی دلچسب به انواع غذاها مانند ساندویچ، پیتزا، املت و حتی خوراکهای ایرانی مثل کتلت و کوکو بدهد.
در این مقاله، به بررسی روشهای مختلف تهیه سس کچاپ در خانه میپردازیم. از دستور پختهای ساده و سریع گرفته تا روشهای سنتی و زمانبر، طیف وسیعی از گزینهها پیش روی شماست تا با توجه به ذائقه و سلیقه خود، بهترین سس کچاپ را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس کچاپ
- گوجهفرنگی: 2 کیلوگرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- سرکه سفید: ½ پیمانه
- نمک: 4 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو: 7 عدد
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس کچاپ
مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه
- گوجهفرنگیها را به خوبی بشویید و سپس به صورت نگینی درشت خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و رنده کنید.
- برگ بوها را بشویید و ریز ریز خرد کنید.
مرحله دوم: پخت سس
- در یک قابلمه مناسب، پیازها را با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سیر رنده شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دادن را به مدت 1 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- گوجهفرنگیهای خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا گوجهفرنگیها آب بیاندازند.
- نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و برگ بو را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
- حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوجهفرنگیها به آرامی بپزند و سس غلیظ شود. این مرحله ممکن است 30 تا 45 دقیقه طول بکشد.
- در 10 دقیقه پایانی پخت، شکر را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: صاف کردن و غلیظ کردن سس
- پس از پخت کامل سس، آن را از صافی عبور دهید تا دانهها و پوست گوجهفرنگیها جدا شوند.
- اگر سس شما به اندازه کافی غلیظ نیست، میتوانید آن را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظتر شود.
مرحله چهارم: نگهداری سس
- سس کچاپ را پس از خنک شدن کامل، در شیشههای تمیز و استریل شده بریزید.
- شیشههای سس را در یخچال نگهداری کنید و تا 2 ماه از آن استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- برای طعم قویتر سس، میتوانید از 1 عدد فلفل دلمهای سبز یا قرمز نیز در هنگام پخت استفاده کنید.
- اگر به دنبال سس کچاپ تند هستید، میتوانید مقدار فلفل قرمز را به دلخواه خودتان افزایش دهید.
- در صورت تمایل میتوانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی نیز در تهیه سس استفاده کنید.
- برای طعم ترشتر سس، میتوانید مقدار سرکه را به ¾ پیمانه افزایش دهید.
- اگر سس کچاپ را به مدت طولانیتری میخواهید نگهداری کنید، میتوانید آن را فریز کنید.
نتیجهگیری
سس کچاپ یک چاشنی خوشمزه و پرکاربرد است که به سادگی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، میتوانید سس کچاپی با طعم دلخواه خودتان تهیه کنید و از آن در کنار انواع غذاها لذت ببرید.
