دسر ساده و مقوی: طرز تهیه شله زرد با برنج نیم‌دانه
شله زرد، دسری خوشمزه و اصیل ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این دسر نه تنها در ایران، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز محبوبیت دارد. شله زرد به دلیل طعم و مزه دلنشین، ارزش غذایی بالا و سهولت پخت، به عنوان نذری در مناسبت‌های مذهبی و یا به عنوان دسری لذیذ در وعده‌های مختلف سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شله زرد:
- برنج نیم‌دانه: 2 پیمانه
- شکر: 4 پیمانه
- آب: 6 پیمانه
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- گلاب: 1 پیمانه
- کره: 50 گرم
- خلال بادام و پسته: به مقدار لازم
- عرق هل: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شله زرد:
خیس کردن برنج: برنج را از شب قبل با 3 پیمانه آب خیس کنید. خیس کردن برنج باعث می‌شود که پخت آن سریع‌تر انجام شود و شله زرد در نهایت، غلظت و انسجام مناسب را داشته باشد.
پخت برنج: برنج خیس‌شده را به همراه 6 پیمانه آب در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و به آرامی برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. در این مرحله، کف روی برنج را با قاشق جمع‌آوری کنید تا شله زرد رنگ شفاف و زیبایی داشته باشد.
اضافه کردن شکر و زعفران: زمانی که برنج نرم شد و حالت شفتگی به خود گرفت، شکر و زعفران دم‌کرده را به شله زرد اضافه کنید. هم زدن شله زرد را در این مرحله فراموش نکنید تا شکر به طور کامل حل شود.
اضافه کردن گلاب، کره و عرق هل: پس از حل شدن شکر، گلاب، کره و عرق هل را به شله زرد اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا شله زرد به غلظت دلخواه شما برسد.
اضافه کردن خلال بادام و پسته: در 10 دقیقه پایانی پخت، خلال بادام و پسته را به شله زرد اضافه کنید تا طعم و عطر آن ها به شله زرد نفوذ کند.
سرو شله زرد: پس از پخت کامل شله زرد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر خود بریزید. شله زرد را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه شله زرد:
- برای تهیه شله زرد مجلسی، از برنج نیم‌دانه ایرانی استفاده کنید.
- برای طعم و عطر بهتر شله زرد، از زعفران باکیفیت استفاده کنید.
- در هنگام پخت شله زرد، به طور مداوم آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
- غلظت شله زرد سلیقه‌ای است. اگر شله زرد غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر و برنج را افزایش دهید.
- برای تزئین شله زرد می‌توانید از خلال بادام، پسته، پودر نارگیل و یا دارچین استفاده کنید.
فواید شله زرد:
شله زرد علاوه بر طعم و مزه دلنشین، فواید تغذیه‌ای بسیاری نیز دارد. این دسر منبع غنی از کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. شله زرد به دلیل دارا بودن زعفران، خاصیت ضد افسردگی دارد و به تقویت حافظه و شادابی پوست و مو کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری:
شله زرد دسری سنتی، خوشمزه و مغذی است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. این دسر با طعم و عطر دلنشین خود می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در مناسبت‌های مختلف باشد. با کمی دقت و حوصله می‌توانید شله زردی مجلسی و خوشمزه را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید و از طعم و فواید آن بهره‌مند شوید.
