رازهای خوشمزه شدن لگیمات ؛ طرز تهیه لگیمات مجلسی
لگیمات، لقمه، زولبیا عربی یا بامیه عربی، یک شیرینی سنتی و محبوب در خاورمیانه و شمال آفریقا است. این شیرینی خوشمزه با خمیری شبیه به بامیه تهیه می‌شود و در شربت بار غوطه‌ور می‌شود. لگیمات را می‌توان به عنوان دسر، میان وعده یا در ماه رمضان به عنوان افطار سرو کرد.
مواد لازم برای خمیر لگیمات:
- آرد: 2 پیمانه
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- مایه خمیر: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: 1 و 1/4 پیمانه
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت بار:
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار دلخواه
- آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خمیر لگیمات:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، مایه خمیر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- آب ولرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و صافی به دست آید.
- روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- روی کاسه را با پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر حجم دو برابر شود.
طرز تهیه شربت بار:
- شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از جوش آمدن شکر، گلاب، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید.
- شربت را به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
طرز تهیه لگیمات:
- در یک قابلمه گود، روغن را تا دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- از خمیر مایه به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و با دست به آن شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
- لگیمات ها را بعد از سرخ شدن در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
- لگیمات ها را بلافاصله در شربت بار گرم غوطه‌ور کنید و بعد از چند ثانیه خارج کنید.
- لگیمات ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با پودر پسته، خلال بادام یا نارگیل تزیین کنید.
نکات کلیدی:
- برای اینکه خمیر لگیمات پف کند، حتماً از آب ولرم استفاده کنید.
- اگر خمیر لگیمات خیلی سفت بود، کمی آب ولرم به آن اضافه کنید.
- اگر خمیر لگیمات خیلی شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.
- برای اینکه لگیمات ها به طور یکنواخت سرخ شوند، از قابلمه گود و روغن داغ استفاده کنید.
- لگیمات ها را بلافاصله بعد از سرخ شدن در شربت بار غوطه‌ور کنید تا نرم و لطیف شوند.
نتیجه‌گیری
لگیمات یک شیرینی خوشمزه و آسان است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این شیرینی مواد اولیه ساده‌ای دارد و طرز تهیه آن نیز آسان است. لگیمات یک گزینه عالی برای دسر، میان وعده یا افطار در ماه رمضان است.
علاوه بر طرز تهیه سنتی لگیمات، روش‌های دیگری نیز برای تهیه این شیرینی وجود دارد. برای مثال، می‌توانید از خمیر مایه فوری استفاده کنید یا به جای شربت بار، از عسل یا شیره خرما استفاده کنید. همچنین می‌توانید لگیمات ها را با طعم‌های مختلف مانند هل، زعفران یا دارچین تهیه کنید.
