طرز تهیه مربای شاتوت، معجزه ی بنفش تابستان

شاتوت، این میوه ی خوشمزه و پرخاصیت، نه تنها به تنهایی طعمی دلنشین دارد، بلکه در دنیای آشپزی و شیرینی‌پزی نیز کاربردهای فراوانی دارد. از جمله این کاربردها، می‌توان به مربای شاتوت اشاره کرد که مزه ی ترش و شیرین آن، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. در این مقاله، به طرز تهیه ی این مربای بهشتی می‌پردازیم و نکات مهمی را برای پخت بهتر آن ارائه می‌دهیم.

مواد لازم:

• شاتوت: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۸۰۰ گرم (می‌توانید با توجه به ذائقه خود، مقدار شکر را کم یا زیاد کنید)
• آب: ۱ پیمانه
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

انتخاب شاتوت: اولین قدم برای تهیه ی مربای شاتوت، انتخاب شاتوت‌های مرغوب است. شاتوت‌ها باید کاملاً رسیده، سفت و بدون لکه باشند. از شستن شاتوت‌های نارس یا له شده خودداری کنید، زیرا در مربا له می‌شوند و ظاهر نامطلوبی به آن می‌دهند.

شستشوی شاتوت: شاتوت‌ها را به آرامی در یک سبد یا آبکش بریزید و به آرامی با آب خنک بشویید. مراقب باشید که شاتوت‌ها له نشوند. سپس، شاتوت‌های شسته شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

آماده سازی شربت: در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس، حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید تا شربت به جوش آید.

اضافه کردن شاتوت: هنگامی که شربت به جوش آمد، شاتوت‌های آبگیری شده را به آن اضافه کنید. به آرامی مخلوط را هم بزنید تا شاتوت‌ها به طور یکنواخت در شربت پخش شوند.

پخت مربا: حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مربا به آرامی بجوشد. در این مرحله، کف روی مربا را با قاشق جمع کنید.

اضافه کردن آبلیمو: حدود ۱۰ دقیقه قبل از اینکه مربا از روی حرارت برداشته شود، آبلیمو را به آن اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو، علاوه بر اینکه طعم مربا را کمی ترش و دلچسب می‌کند، به سفت شدن مربا نیز کمک می‌کند.

غلیظ شدن مربا: مربای شاتوت را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت دلخواهتان برسد. غلظت مربا سلیقه‌ای است، اما به طور کلی، مربای شاتوت باید به اندازه‌ای غلیظ باشد که به راحتی از قاشق سرازیر نشود.

خنک شدن مربا: پس از اینکه مربا به غلظت دلخواهتان رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا مربا کاملاً خنک شود.

نگهداری مربا: مربای خنک شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب شیشه‌ها را محکم ببندید. شیشه‌های مربا را در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه مربای شاتوت شفاف‌تر شود، می‌توانید قبل از اضافه کردن شاتوت‌ها به شربت، به مدت 10 دقیقه آن را با حرارت ملایم بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.
• اگر تمایل دارید تا مربای شاتوت طعم و عطر قوی‌تری داشته باشد، می‌توانید از کمی گلاب یا عرق بهار نارنج در اواخر پخت مربا استفاده کنید.
• برای اینکه مربای شاتوت ماندگاری بیشتری داشته باشد، حتماً از شیشه‌های تمیز و خشک برای نگهداری آن استفاده کنید.

نتیجه‌گیری:

مربای شاتوت، یک مربای خوشمزه و پرخاصیت است که به سادگی در منزل می‌توان آن را تهیه کرد. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید از طعم و عطر بی‌نظیر این مربای بهشتی لذت ببرید.