طرز تهیه مربای گل محمدی ؛ خوشمزه ترین مربایی که می توان درست کرد
مربای گل محمدی یا مربای گل سرخ (قیزیل گل موراباسی) با برگ گل گل محمدی یکی از مرباهای ایرانی از قدیم الایام است. در آذربایجان و به خصوص شهر تبریز مربای خوش طعم و معطری را دوست دارند که هم با گل گل محمدی تازه و هم با گل محمدی خشک تهیه می شود. طرز تهیه مربای گل گل محمدی بدون شکر و کپک به دو روش با گلبرگ های تازه و خشک و تلخی مربای گل سرخ را در حاشیه نیوز بخوانید. با ما در خدمات آشپزی همراه باشید.
| مواد لازم مربا گل محمدی | |
| گل محمدی | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیتر |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه مربای گل محمدی
بخش اول؛ پخت گلبرگ و مربای گل محمدی
برای تهیه مربای گل گل محمدی تازه یا مربای گل گل محمدی باید همان مراحل تهیه شربت گل گل محمدی را انجام دهید. برای این، گلبرگ های تمیز شده را بشویید. چند دقیقه یا دو دقیقه در آبجو بجوشانید تا تلخی آن از بین برود. سپس گلبرگ ها را آبکش کنید تا کاملا خشک شوند (برای اینکه مربا کپک نزند).
مرحله دوم؛ شهد مربای گل گل محمدی را آماده کنید
در قابلمه ای ترجیحاً لعاب دار (به طوری که مربای شفاف و براقی داشته باشد) آب و شکر را مخلوط کرده و روی شعله متوسط قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل شود و البته مخلوط آب و شکر غلیظ شود. در وسط غلیظ شدن شهد مربا، هل را اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید شکر و هل را به صورت حضوری و تلفنی از فروشگاه های زنجیره ای عقیق کروش خریداری کنید.
سطح سوم اضافه کردن گلبرگ های گل گل محمدی به شهد فنجان است
وقتی مخلوط آب و شکر به غلظت رسید، گلبرگ ها را اضافه کنید. اجازه دهید گلبرگ ها در آب و شکر به مدت 20 دقیقه بجوشد. آبلیمو را در 5 دقیقه آخر اضافه کنید (آب لیمو را حتما اضافه کنید زیرا مربا را به جای کدر شدن روشن و قرمز می کند.
به جای جوهر لیمو آبلیمو اضافه نکنید، زیرا در چنین شرایطی گلبرگ ها خوب رنگ نمی شوند و مربای گل رز زیبا نمی شود. آبلیمو را می توانید به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه های گشت کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ برای خوش طعم شدن مربای گل گل محمدی دم کنید
بعد از 20 دقیقه حرارت را خاموش کرده و در قابلمه قرار دهید. آب و یخ را در یک کاسه بزرگ بریزید و در ته قابلمه قرار دهید. این یک تکنیک عالی است که می تواند مربای گل گل محمدی را خوب و کدر نگه دارد زیرا مربا را هم می زند.
آخرین مرحله؛ طرز سرو مربای گل گل محمدی
بعد از 10 دقیقه کاسه را یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید. وقتی مربای گل محمدی سرد شد آن را در ظرف شیشه ای تمیز درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
