طرز تهیه چپلی کباب: سفری به طعمهای افغانستان
چپلی کباب، غذایی اصیل و پرطرفدار از افغانستان، با عطر و طعمی منحصر به فرد، قلب هر ذائقهای را به تسخیر خود در میآورد. این کباب که از گوشت چرخکرده گوسفند یا گاو تهیه میشود، با ترکیب ادویههای خاص و سبزیجات معطر، تجربهای بینظیر از آشپزی افغانی را به ارمغان میآورد.
در این مقاله، سفری به دنیای چپلی کباب خواهیم داشت و طرز تهیهی آن را به صورت گام به گام شرح خواهیم داد. همچنین، نکات و فوتهای کوزهگری برای پخت هرچه بهتر این کباب را نیز ارائه خواهیم کرد. در نهایت، با معرفی روشهای سرو و نوش جان کردن چپلی کباب، به لذت چشیدن این غذای لذیذ خواهیم افزود.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده گوسفند یا گاو: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیبزمینی: ۱ عدد متوسط
- گشنیز: ۱/۲ دسته
- فلفل سبز تند: ۱ عدد (اختیاری)
- سیر: ۲ حبه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- زیره: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد: ۶ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آمادهسازی مواد: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. سیبزمینی را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گشنیز را ساطوری کنید. فلفل سبز، سیر و گوجه فرنگی را نیز ریز خرد کنید.
- ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده را با پیاز، سیبزمینی، گشنیز، فلفل سبز، سیر، گوجه فرنگی، زیره، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه به خوبی مخلوط کنید.
- ورز دادن: مایه کباب را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا به خوبی چسبنده شود.
- شکل دادن به کباب: از مایه کباب به اندازه یک گردوی بزرگ برداشته و آن را به شکل کوفته پهن و گرد درآورید. در وسط هر کباب با انگشت شست خود حفرهای ایجاد کنید.
- پخت کباب: مقداری روغن در تابه گرم کنید و کبابها را روی حرارت متوسط قرار دهید. هر طرف کباب را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.
- سرو: چپلی کباب را به همراه نان، سالاد و ماست سرو کنید.
نکات و فوتهای کوزهگری:
- برای طعم قویتر، میتوانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- اگر سیبزمینی رنده شده آب زیادی دارد، حتماً آب اضافی آن را بگیرید تا مایه کباب شل نشود.
- میتوانید از مقدار فلفل سبز و قرمز به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.
- برای ورز دادن بهتر مایه کباب، میتوانید از دستانتان استفاده کنید یا آن را درون یک کاسه بزرگ بریزید و با کف دست به آن ضربه بزنید.
- برای اینکه کبابها به راحتی از تابه جدا شوند، از تابه نچسب استفاده کنید.
- چپلی کباب را میتوانید به صورت کبابی یا سرخ شده نیز تهیه کنید.
- برای سرو چپلی کباب، میتوانید از نان افغانی، نان تافتون یا نان لواش استفاده کنید.
- ماست، سالاد، ترشی و چتنی از جمله مخلفاتی هستند که به خوبی با چپلی کباب سرو میشوند.
نتیجهگیری:
چپلی کباب، غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی میتوانید در منزل آن را تهیه کنید. با دنبال کردن دستورالعملهای ارائه شده در این مقاله، میتوانید این غذای لذیذ افغانی را برای خود و عزیزانتان بپزید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
