آموزش و سرگرمی
از مبتدی تا حرفهای: آموزش گام به گام طرز تهیه گوش فیل
گوش فیل، شیرینی سنتی ایرانی است که به دلیل ظاهر پف کرده و لطیف، به این نام معروف شده است. این شیرینی خوشمزه، در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد و در کنار زولبیا و بامیه، زینتبخش سفرههای افطار است.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل:
برای خمیر:
- آرد: 3 پیمانه
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 1/4 قاشق چایخوری
- روغن مایع: 1/4 پیمانه
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- ماست: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
برای شربت:
- شکر: 2.5 پیمانه
- آب: 1.5 پیمانه
- گلاب: 1/4 پیمانه
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- هل: 4 عدد
طرز تهیه:
1. تهیه شربت:
- شکر و آب را در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- زعفران، گلاب و هل را به شربت اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا قوام آید.
- در انتها، آبلیمو را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
2. تهیه خمیر:
- آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را در کاسهای بزرگ مخلوط کنید.
- روغن مایع، شیر ولرم، ماست و زعفران را به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
- مواد را با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه در کیسه فریزر یا ظرفی دربدار استراحت دهید.
3. پخت گوش فیل:
- خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت جداگانه روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید تا به ضخامت 2 میلیمتر برسد.
- خمیر را با چاقو یا کاتر به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید.
- در یک قابلمه گود، روغن داغ کنید.
- خمیرهای برش خورده را به آرامی در روغن داغ بیندازید و هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- گوش فیلهای سرخ شده را از روغن خارج کنید و بلافاصله در شربت خنک غوطهور کنید.
- گوش فیلها را بعد از چند ثانیه از شربت خارج کنید و روی صافی قرار دهید تا شربت اضافی آن گرفته شود.
نکات:
- برای اینکه خمیر گوش فیل پف کند، حتماً از شیر ولرم استفاده کنید.
- اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.
- برای اینکه گوش فیلها در روغن جمع نشوند، آنها را به صورت جداگانه سرخ کنید.
- میتوانید برای طعم و عطر بهتر، به شربت گوش فیل مقداری هل و زعفران اضافه کنید.
نتیجهگیری:
گوش فیل، شیرینی خوشمزه و پرطرفداری است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. با کمی حوصله و دقت میتوانید این شیرینی لذیذ را برای ماه رمضان یا هر مناسبت دیگری تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
