طر تهیه ترشی کلم بنفش: رنگ و طعم دلچسب برای سفره‌های ایرانی

ترشی کلم بنفش، یکی از انواع پرطرفدار ترشی‌ها در میان ایرانیان است که با ظاهری زیبا و طعمی دلچسب، زینت‌بخش سفره‌های ما می‌شود. این ترشی خوشمزه، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص بسیاری برای سلامتی نیز دارد. در این مقاله، به بررسی کامل طرز تهیه ترشی کلم بنفش، از مواد لازم تا نکات پخت و رسپی‌های متنوع، می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم بنفش:

کلم بنفش: ۱ عدد بزرگ

سرکه: به مقدار لازم (حدود ۱ تا ۲ لیوان)

آب: به مقدار لازم (حدود ۱ لیوان)

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

گل کلم: ۱/۲ عدد (اختیاری)

هویج: ۱ عدد (اختیاری)

فلفل سبز: به دلخواه

سیر: ۲ حبه

دانه‌های خردل: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)

زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)

زنجبیل: ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

انتخاب و آماده‌سازی کلم بنفش: کلم بنفش را به دقت بشویید و سپس با چاقو آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برای ظاهری زیباتر، می‌توانید از رنده درشت نیز استفاده کنید.

آماده‌سازی محلول سرکه: در یک قابلمه مناسب، سرکه و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن محلول، نمک و شکر (در صورت تمایل) را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل حل شوند. سپس محلول را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

اضافه کردن مواد به کلم: کلم بنفش خرد شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای یا ظرف مخصوص ترشی بریزید. سپس گل کلم، هویج، فلفل سبز، سیر، دانه‌های خردل، زردچوبه و زنجبیل (در صورت تمایل) را به آن اضافه کنید.

ریختن محلول سرکه: محلول سرکه خنک شده را به آرامی روی مواد داخل ظرف بریزید تا تمام کلم و سبزیجات به طور کامل غوطه‌ور در محلول شوند.

بستن و نگهداری ترشی: درب ظرف را به طور کامل ببندید و آن را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. ترشی کلم بنفش بعد از گذشت حدود 3 تا 4 روز آماده مصرف می‌شود، اما با گذشت زمان طعم آن بهتر خواهد شد.

نکات مهم:

• برای خوشمزه‌تر شدن ترشی کلم بنفش، می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید.
• می‌توانید به دلخواه خود از سبزیجات معطر مانند ترخون، گشنیز و نعناع نیز در این ترشی استفاده کنید.
• برای تندتر شدن ترشی، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
• اگر تمایل به طعم ترش‌تر دارید، می‌توانید مقدار سرکه را افزایش دهید.
• برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، حتماً از ظروف تمیز و استریل شده استفاده کنید.
• بعد از باز کردن درب ظرف ترشی، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید.

نتیجه‌گیری:

ترشی کلم بنفش، یک چاشنی خوشمزه و پرخاصیت است که به سادگی در منزل قابل تهیه است. با کمی حوصله و صرف وقت می‌توانید این ترشی خوشرنگ و خوش‌طعم را برای سفره‌های خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.