آموزش و سرگرمی
چگونه بامیه خورشتی را فریز کنیم ؟
بامیه یکی از صیفیجات مغذی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. اما فصل برداشت این محصول کوتاه است و ممکن است در سایر فصول سال به راحتی در دسترس نباشد. به همین دلیل، فریز کردن بامیه روشی مناسب برای نگهداری طولانی مدت و استفاده از آن در تمام طول سال است.
در این مقاله، به بررسی روشهای مختلف فریز کردن بامیه خورشتی و نکات مهم مربوط به آن میپردازیم.
روشهای فریز کردن بامیه خورشتی
1. فریز کردن بامیه خام
- انتخاب بامیه: برای فریز کردن، بامیههای تازه، جوان و بدون لکه را انتخاب کنید.
- شستشو: بامیهها را به دقت بشویید و گلبرگهای انتهایی آن را جدا کنید.
- خشک کردن: بامیهها را با یک پارچه تمیز به طور کامل خشک کنید.
- فریز کردن: بامیهها را در یک سینی یا کیسه فریزر بچینید به گونهای که هوا بین آنها جریان داشته باشد. سپس سینی یا کیسه را در فریزر قرار دهید و بعد از اینکه بامیهها به طور کامل یخ زدند، آنها را در کیسههای فریزر مخصوص و دربسته بستهبندی کنید.
2. فریز کردن بامیه بلانچ شده
- بلانچ کردن:
- در یک قابلمه بزرگ، آب به همراه مقداری نمک را به جوش آورید.
- بامیهها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید.
- سپس بامیهها را آبکش کرده و بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا خنک شوند.
- خشک کردن: بامیهها را با یک پارچه تمیز به طور کامل خشک کنید.
- فریز کردن: بامیهها را در یک سینی یا کیسه فریزر بچینید و فریز کنید. سپس بعد از یخ زدن کامل، آنها را در کیسههای فریزر مخصوص و دربسته بستهبندی کنید.
3. فریز کردن بامیه پخته شده
- پخت بامیه:
- بامیهها را به روش دلخواه بپزید. (میتوانید بامیهها را به صورت ساده یا با کمی پیاز و ادویه تفت دهید.)
- بامیههای پخته شده را کمی خنک کنید.
- فریز کردن:
- بامیههای پخته شده را به همراه مقداری از آب یا سس بامیه در ظروف مخصوص فریزر بریزید و فریز کنید.
نکات مهم در فریز کردن بامیه خورشتی
- انتخاب بامیه مناسب: برای فریز کردن، از بامیههای تازه، جوان و بدون لکه استفاده کنید. بامیههای کهنه و لکهدار ممکن است بعد از فریز شدن طعم و کیفیت خود را از دست بدهند.
- خشک کردن کامل بامیه: قبل از فریز کردن، بامیهها را به طور کامل خشک کنید. رطوبت اضافی میتواند باعث یخ زدگی و تغییر طعم بامیه شود.
- بستهبندی مناسب: از کیسههای فریزر مخصوص و دربسته برای بستهبندی بامیه استفاده کنید. این کار به حفظ کیفیت و طعم بامیه در فریزر کمک میکند.
- انجماد سریع: بامیهها را به سرعت بعد از شستشو، بلانچ کردن یا پخت فریز کنید تا از فاسد شدن و تغییر رنگ آنها جلوگیری شود.
- مدت زمان نگهداری: بامیه فریز شده را میتوان تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد.
- روشهای یخ زدایی: برای یخ زدایی بامیه فریز شده، میتوانید آن را در یخچال، در آب سرد یا در مایکروفر قرار دهید.
نتیجهگیری
فریز کردن بامیه خورشتی روشی آسان و مناسب برای نگهداری طولانی مدت از این صیفی مغذی و استفاده از آن در تمام طول سال است. با استفاده از روشهای صحیح فریز کردن و رعایت نکات مهم، میتوانید از طعم و کیفیت بامیه فریز شده خود لذت ببرید.
