چگونه مارچوبه را ترد و تازه نگهداری کنیم ؟
مارچوبه، این سبزی بهاری با طعم لذیذ و فواید فراوان، یکی از محبوب‌ترین صیفی‌جات در سراسر جهان است. با این حال، این سبزی ظریف به سرعت طراوت و تردی خود را از دست می‌دهد و نگهداری آن چالش‌برانگیز است. خبر خوش این است که با چند روش ساده می‌توانید مارچوبه را برای چند روز ترد و تازه نگه دارید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
راز داشتن مارچوبه های سالم و تازه چیست ؟
مارچوبه از جمله سبزیجاتی است که به دلیل سرعت رشد بالا، به محض برداشت شروع به از دست دادن رطوبت خود می‌کند. این امر باعث می‌شود که ساقه‌ها سفت و خمیده شوند و طعم و عطر خود را از دست بدهند. برای حفظ طراوت و تردی مارچوبه، باید شرایط نگهداری آن را به دقت کنترل کنید.
روش‌های نگهداری مارچوبه:
- انتخاب مارچوبه تازه: اولین قدم برای نگهداری صحیح مارچوبه، انتخاب ساقه‌های تازه و باکیفیت است. به دنبال ساقه‌های ضخیم و صاف با نوک‌های سفت و بسته باشید. از خرید ساقه‌های خمیده، پژمرده یا دارای لکه‌های قهوه‌ای خودداری کنید.
- مرطوب نگه داشتن: مارچوبه برای حفظ طراوت به رطوبت نیاز دارد. پس از خرید، انتهای ساقه‌ها را حدود 2.5 سانتی‌متر برش دهید و آن‌ها را در یک ظرف حاوی آب خنک قرار دهید. می‌توانید برای افزایش رطوبت، یک حوله کاغذی مرطوب را روی ساقه‌ها قرار دهید.
- نگهداری در یخچال: مارچوبه را در سردترین قسمت یخچال، معمولاً کشوی مخصوص میوه و سبزیجات، نگهداری کنید. دمای ایده‌آل برای نگهداری مارچوبه بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد است. از نگهداری مارچوبه در کنار میوه‌هایی مانند سیب و موز خودداری کنید، زیرا گاز اتیلن آزاد شده توسط این میوه‌ها می‌تواند باعث پلاسیده شدن سریع‌تر مارچوبه شود.
- پیچیدن در پلاستیک: می‌توانید مارچوبه را در پلاستیک مخصوص مواد غذایی یا دستمال مرطوب بپیچید تا رطوبت آن حفظ شود. این روش به ویژه برای مارچوبه‌ای که قصد دارید برای چند روز نگهداری کنید، مفید است.
- فریز کردن: اگر می‌خواهید مارچوبه را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آن را فریز کنید. برای فریز کردن، ابتدا مارچوبه را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید. پس از خنک شدن کامل، مارچوبه را در کیسه‌های مخصوص فریزر قرار داده و فریز کنید. مارچوبه فریز شده را تا 10 ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.
نکات تکمیلی:
- برای حفظ طعم و عطر مارچوبه، از شستن آن تا زمان مصرف خودداری کنید.
- اگر قصد دارید مارچوبه را بپزید، آن را بلافاصله پس از خرید یا خارج کردن از یخچال بپزید.
- مارچوبه پخته شده را می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد مارچوبه پخته شده، از روش‌های ملایمی مانند بخارپز یا مایکروفر با حرارت کم استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
با رعایت نکات ساده‌ای که در این مقاله ذکر شد، می‌توانید مارچوبه را برای چند روز ترد و تازه نگه دارید و از طعم لذیذ و فواید این سبزی بهاری بهره‌مند شوید. به یاد داشته باشید که مارچوبه تازه بهترین طعم و عطر را دارد، بنابراین سعی کنید آن را در اسرع وقت مصرف کنید.
