چگونه خامه شل شده را سفت کنیم ؟
خامه یکی از مواد اصلی در شیرینیپزی و کیکپزی است که از آن برای تزیین و طعم دادن به انواع کیک، شیرینی، دسر و نوشیدنی استفاده میشود. اما گاهی اوقات ممکن است خامهای که تهیه میکنید شل شده و فرم نگیرد. این اتفاق میتواند به دلایل مختلفی مانند گرم شدن بیش از حد خامه، هم زدن بیش از حد یا کم بودن چربی خامه رخ دهد.
در این مقاله، به بررسی روشهای مختلف برای سفت کردن خامه شل شده میپردازیم تا بتوانید از آن در انواع دسرها و شیرینیها استفاده کنید.
روشهای سفت کردن خامه شل شده:
1. خنک کردن خامه:
اولین و سادهترین روش برای سفت کردن خامه شل شده، خنک کردن آن است. برای این کار، ظرف خامه را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید. دمای سرد باعث میشود که چربی موجود در خامه سفت شده و فرم بگیرد.
2. استفاده از یخ:
اگر وقت کافی برای خنک کردن خامه در یخچال ندارید، میتوانید از یخ استفاده کنید. برای این کار، چند تکه یخ را در یک کیسه فریزر قرار داده و آن را روی ظرف خامه بگذارید. مراقب باشید که یخ با خامه تماس مستقیم نداشته باشد، زیرا ممکن است باعث آب شدن خامه شود.
3. اضافه کردن خامه ترش یا پنیر ماسکارپونه:
اضافه کردن مقداری خامه ترش یا پنیر ماسکارپونه به خامه میتواند به سفت شدن آن کمک کند. برای این کار، 1 تا 2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا پنیر ماسکارپونه را به هر 2 پیمانه خامه اضافه کنید و با همزن به آرامی مخلوط کنید.
4. استفاده از ژلاتین:
ژلاتین یکی دیگر از موادی است که میتواند به سفت شدن خامه کمک کند. برای این کار، 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را با 1 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا ژلاتین نرم شود. سپس مخلوط ژلاتین را به آرامی به خامه اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
5. استفاده از کرم تارتار:
کرم تارتار یک ماده اسیدی است که میتواند به سفت شدن خامه کمک کند. برای این کار، 1/4 قاشق چایخوری کرم تارتار را به هر 2 پیمانه خامه اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
6. استفاده از پودر قند:
اضافه کردن پودر قند به خامه میتواند به سفت شدن و شیرین شدن آن کمک کند. برای این کار، 1 تا 2 قاشق غذاخوری پودر قند را به هر 2 پیمانه خامه اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
نکات مهم:
- قبل از شروع کار، مطمئن شوید که تمام ظروف و ابزار شما تمیز و خشک هستند.
- خامه را بیش از حد هم نزنید، زیرا این کار باعث شل شدن آن میشود.
- اگر از خامه فرم گرفته برای تزیین کیک یا شیرینی استفاده میکنید، آن را بلافاصله بعد از فرم دادن استفاده کنید، زیرا خامه فرم گرفته به مرور زمان شل میشود.
نتیجهگیری:
با استفاده از روشهای مختلفی که در این مقاله به آنها اشاره شد، میتوانید به راحتی خامه شل شده را سفت کنید و از آن در انواع دسرها و شیرینیها استفاده کنید.
